Le restaurant 2 étoiles Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia propose une expérience sonore et sensorielle

Désir de modernité et attention portée à la tradition

Le restaurant 2 étoiles Michelin et haut lieu de la gastronomie contemporaine Il Luogo di Aimo e Nadia a vu son intérieur remodelé par le studio d'architecture Vudafieri- Saverino Partners (VSP). Grâce à l'expérience exceptionnelle du studio dans le développement de nouveaux concepts de restaurants, VSP est resté fidèle à l'histoire et au caractère de la résidence d'Il Luogo di Aimo e Nadia en concevant avec soin un espace lumineux et intime pour que les clients puissent profiter de la bonne cuisine, du vin et de la compagnie.

Les chefs Alessandro Negrini et Fabio Pisani, tous deux épris de simplicité et connus pour défier les tendances, ont clairement exprimé leur vision avant la rénovation : "Nous n'aimons pas manger dans des restaurants qui ressemblent à des magasins d'informatique. Nous voulons un espace qui évoque la chaleur, même s'il reste minimal. Le Japon est un bon exemple.

Dans le restaurant, le studio VSP a cherché à créer une atmosphère neutre et relaxante en mettant l'accent sur l'expérience gastronomique. Les éléments de design du passé donnent un sentiment de continuité, tandis que les tons chauds du noyer Canaletto définissent davantage les pièces. Les tissus, qui reflètent fidèlement le quartier résidentiel de Milan, complètent l'ensemble. Le bois est présent autour des fenêtres, rappelant les vieilles maisons disséminées dans les environs du restaurant.

L'effet d'entraînement d'une mauvaise acoustique

Chaque invité souhaite profiter d'un repas spécial tout en étant capable de tenir une conversation normale. Cependant, créer un espace acoustiquement équilibré peut s'avérer difficile, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Dans le rapport "Noise and Its Impact on the Perception of Food and Drink" de l'Université d'Oxford, Charles Spencer conclut que "tant le bruit de fond que la musique forte peuvent altérer notre capacité à goûter les aliments et les boissons". Il semblerait que le bruit altère de manière sélective la capacité à détecter des goûts tels que le sucré et l'acide, tout en laissant certaines autres expériences gustatives et aromatiques relativement intactes".

Ce que nous pouvons retenir de cette étude, c'est que les traitements acoustiques ne devraient jamais être une réflexion après coup, mais devraient être intégrés dès le début de tout projet de conception de tout espace, y compris dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, ce que VSP a fait lors de la phase de rénovation.

Pour relever le défi du bruit de fond, VSP a choisi de travailler intensivement avec BuzziProp LED et BuzziJet dans différentes zones du restaurant. Ces luminaires suspendus à réduction de bruit répondent à la fois à la demande d'absorption du son et de lumière.