Das 2-Sterne-Michelin-Restaurant Il Luogo di Aimo e Nadia serviert ein Klang- und Sinneserlebnis

05 December 2022 - 3 min read

Hinter jedem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant verbirgt sich eine bezaubernde und fesselnde Geschichte. Begleiten Sie uns in das Il Luogo di Aimo e Nadia, ein historisches und zugleich modernes Restaurant in Mailand, und erfahren Sie mehr darüber, wie die perfekte Akustik eine entscheidende Rolle für die angenehme Atmosphäre spielt, die Besucher erwarten.

Where: Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6 20147 Milan, Italy
Website: https://www.illuogoaimoenadia.com/
Photographer: Santi Caleca

Sehnsucht nach Modernität und Achtung der Tradition

Das 2-Sterne-Michelin-Restaurant und der zeitgenössische Hotspot Il Luogo di Aimo e Nadia wurde unter der Leitung des Architekturbüros Vudafieri- Saverino Partners (VSP) umgestaltet. Dank der außergewöhnlichen Erfahrung des Büros in der Entwicklung neuer Restaurantkonzepte blieben VSP der Geschichte und dem Charakter des Hauses von Il Luogo di Aimo e Nadia treu, indem sie sorgfältig einen hellen und intimen Raum für ihre Kunden entwarfen, in dem sie gutes Essen, Wein und Gesellschaft genießen können.

Die Küchenchefs Alessandro Negrini und Fabio Pisani, die beide nach Einfachheit streben und dafür bekannt sind, Trends herauszufordern, haben ihre Vision vor der Renovierung klar formuliert: "Wir essen nicht gerne in Restaurants, die wie ein Computerladen aussehen. Wir wollen einen Raum, der Wärme ausstrahlt, auch wenn er minimalistisch bleibt. Japan ist ein gutes Beispiel dafür."

Wir essen nicht gern in Restaurants, die wie ein Computerladen aussehen. Wir wollen einen Raum, der Wärme ausstrahlt, auch wenn er minimalistisch ist.
— Alessandro Negrini und Fabio Pisani, Küchenchefs im Il Luogo di Aimo e Nadia

Im Restaurant wollte VSP Studio eine neutrale, entspannte Atmosphäre schaffen, in der das gastronomische Erlebnis im Vordergrund steht. Design-Elemente aus der Vergangenheit vermitteln ein Gefühl der Kontinuität, während die warmen Töne des Canaletto-Nussbaums die Räume weiter definieren. Das Ganze wird durch die Stoffe abgerundet, die das Mailänder Wohnviertel widerspiegeln. Die Fenster sind mit Holz verkleidet, das an die alten Häuser in der Umgebung des Restaurants erinnert;

Die Auswirkung einer schlechten Akustik

Jeder Gast möchte eine besondere Mahlzeit genießen und gleichzeitig ein normales Gespräch führen können. Die Schaffung eines akustisch ausgewogenen Raums kann jedoch eine Herausforderung sein, insbesondere im Gastgewerbe.

In dem Bericht Lärm und seine Auswirkungen auf die Wahrnehmung von Speisen und Getränken der Universität Oxford kommt Charles Spencer zu dem Schluss, dass "sowohl Hintergrundlärm als auch laute Musik unsere Fähigkeit, Speisen und Getränke zu schmecken, beeinträchtigen können. Es hat den Anschein, dass Lärm selektiv die Fähigkeit beeinträchtigt, Geschmäcker wie süß und sauer wahrzunehmen, während bestimmte andere Geschmackserlebnisse relativ unbeeinflusst bleiben."

Was wir aus dieser Studie mitnehmen können, ist, dass akustische Behandlungen niemals ein nachträglicher Gedanke sein sollten, sondern von Anfang an in jedes Designprojekt eines Raums, einschließlich des Gastgewerbes, einbezogen werden sollten, was VSP während der Renovierungsphase getan hat.

Um den Herausforderungen der Geräuschkulisse zu begegnen, entschied sich VSP, in verschiedenen Bereichen des Restaurants umfassend mit BuzziProp LED und BuzziJet zu arbeiten. Diese geräuschreduzierenden Pendelleuchten erfüllen sowohl die Anforderungen an die Schallabsorption als auch an das Licht.